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貴陽市交通街小吃城 電子地圖見附件
【關(guān)于雷家豆腐圓子】 雷家豆腐圓子是貴陽的一道特色小吃,發(fā)明于清朝同治十三年(1874年)。貴陽小吃五花八門,一些老貴陽人一定還記得解放前有這樣一首關(guān)于貴陽小吃的“順口溜”:“豆腐圓子腸旺面,荷葉糍粑糕粑店;一品大包刷把頭,沓臊餛飩太師伴……”而這“順口溜”中所指的豆腐圓子,就是始創(chuàng)于1874年的雷家豆腐圓子。在貴陽的大街小巷中,依舊能看見“雷家豆腐圓子”店。經(jīng)過多方打聽,在交通街小吃城一個(gè)不起眼的小門面找到了雷家豆腐圓子如今的掌門人————第五代傳人雷世。 “雷家豆腐圓子”的 廉價(jià)豆腐圓子現(xiàn)在的門面店鋪,從第一代到第三代,一直都設(shè)在貴陽的三牌坊(現(xiàn)在的中華南路)。由于恪守“雷三太”定下的嚴(yán)格的選料原則和制作工序,一直到解放初期,生意都非常好。1956年公私合營(yíng)后,由于工作需要,雷家的第三代傳人雷從興夫婦被政府分別調(diào)到了不同的單位就職,這個(gè)家族式的店鋪就沒有開了。
在交通街小吃城里,“雷家豆腐圓子”的招牌不甚起眼,店面也只有幾平方米。由于受場(chǎng)地和地勢(shì)等因素的影響,現(xiàn)在雷家已沒有自己制作豆腐了,但百年傳承下來的工序他一點(diǎn)都不敢馬虎,每天都要經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)細(xì)心配料。 【相關(guān)附件】: |
回答者:貴陽通 (級(jí)別:黔中學(xué)生) 日期:2014/5/22 20:08:39 |
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貴州省人民醫(yī)院(中山東路)對(duì)面有一家雷三太。也是傳統(tǒng)的雷家豆腐圓子。 |
回答者:qiaocheng (級(jí)別:黔小學(xué)生) 日期:2014/6/20 9:38:13 |
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