醬香型白酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的?
答：醬香型白酒香型的確立和三種典型體的發(fā)現(xiàn)，是由茅臺酒廠的終生名譽廠長、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)完成的。
他分別為它們?nèi)∶横u香味道好，口感幽雅細(xì)膩的稱為“醬香”；用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”；香味不及醬香但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”。
后來，這三種香型被證實為構(gòu)成正宗醬酒香型的三種典型體。
醬香型白酒三種香型的確定，為醬香型白酒實現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定打下了堅實基礎(chǔ)，為中國醬香型白酒的香味和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模擴(kuò)大和品質(zhì)提升均起了決定性的作用。
1965年下半年，輕工部在山西召開的茅臺酒試點論證會上正式肯定了醬香型白酒三種典型體的確立和醬香型的命名。
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