全國(guó)唯一有貢茶碑文記載的歷史貢茶指的是貴定云霧貢茶。

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中國(guó)苗嶺貢茶之鄉(xiāng)——貴定，屬高海拔、低緯度、寡日照。《辭源》載：“云霧山，在貴州貴定南。為苗嶺山脈主峰，烏、沅、盤(pán)三江之分水嶺。山多危峰峭壁，云霧彌漫，故名”。云霧山區(qū)域東經(jīng)106°51′—107°14′，北緯26°05′—26°19′之間，最高海拔云霧山1583.6米，最低海拔甜茶河出口處719米。該區(qū)域群山環(huán)繞，溝壑縱橫，云霧繚繞，萬(wàn)畝大壩；四季分明，熱量充足，雨量充沛，年均溫15℃，有效積溫4579.4℃，年降雨量1130—1400毫米，無(wú)霜期282天，屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，土壤為硅質(zhì)黃砂壤，土層深厚，土壤肥沃，pH值4.5～6.O。貢茶產(chǎn)地茶園有機(jī)質(zhì)5.63～18.87%，全氧O.3306～0.8703％，堿解氮367.9～866.4毫克／千克，速效磷1.75～4.50毫克／千克，速效鉀125.50～180.00毫克／千克，富含著對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)和對(duì)人身有益的一百多種微量元素，為種茶和茶的開(kāi)發(fā)利用提供了資源條件。具有獨(dú)特的區(qū)位、土壤、水質(zhì)、生態(tài)和氣候環(huán)境，構(gòu)成了綠水青山，凈土一片的仙景，是生產(chǎn)高山綠茶、有機(jī)綠茶的良好基地。這就是高山出名茶、出貢茶的緣故。
《貴州通史》載，唐貞元九年（公元793年）牂牁賓化縣（今貴定縣抱管鄉(xiāng)大平司）入朝貢獻(xiàn)方物(茶葉等)開(kāi)始，共有10余處記載獻(xiàn)方物。《茶經(jīng)》《茶普》載：涪州出三般茶，賓化最上，制于早春。《貴州通志》、《貴州圖經(jīng)新志》等史籍茶書(shū)記載云霧茶20余處。如太德五年《貴定縣志》載：“元泰定二年(公元1325年)平伐首領(lǐng)的娘46名頭目至元大都朝見(jiàn)，獻(xiàn)方物。”洪武十五年(公元1382年)新添、大平伐等土司長(zhǎng)官方德、小平司土司的那、把平蕭土司等進(jìn)京朝見(jiàn)，上貢方物，朱元璋下詔賞賜文綺帛各五匹、鈔二十錠以示體恤。《事物紺珠》(公元1591年)載：“茶類(lèi)，……賓化茶，……”。明代嘉靖《貴州通志》食貨卷載：“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧山最有名，惜產(chǎn)量太少，得之極不易，苗家以茶為生業(yè)……”《貴州古代史》載：“栽培茶樹(shù)……。貴定陽(yáng)寶山、翁栗坡、五柯樹(shù)、擺耳等地出產(chǎn)，特別是貴定陽(yáng)寶山的云霧茶最著名，色清味香。”《金鼎山云霧茶歌》載：“黔中茶品陽(yáng)寶絕，貢茶不盈常外傳。”清光緒三十年、三十一年（公元1904、1905年）任貴州巡撫的林紹年，在這兩年都用貴定云霧貢茶向光緒皇帝和慈禧太后（老佛爺）進(jìn)貢。陳列在今天中國(guó)第一檔案館館藏（清宮秘檔）中有如下記載：“貴定雪芽茶，貢皇上一匣，貢老佛爺一匣。光緒三十年正月初一日，貴定芽茶一匣皇上敬用。貴州巡撫紹年叩首。光緒在三十一年”。1953年《中國(guó)茶葉公司第二屆土產(chǎn)交流會(huì)專(zhuān)輯》載：“茶葉……以貴定五區(qū)云霧山鳥(niǎo)王茶最好。”云霧茶在隋、唐、宋、元、明、清均為貢品。從以上史料和貢茶碑，佐證了貴定有兩千多年的種茶史，一千多年的貢茶史，五百多年的佛茶史。
貴定云霧茶是全國(guó)唯一有貢茶碑文記載的歷史貢茶。乾隆五十五年(公元1790年)在鳥(niǎo)王村關(guān)口處立“萬(wàn)古流芳”貢茶碑，為省級(jí)文物，嘉慶十年(公元1805年)在同處立地界碑，為縣級(jí)文物。這兩塊石碑是鳥(niǎo)王村苗民發(fā)展貢茶的歷史見(jiàn)證，同樣是貴定人民發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的基石。“萬(wàn)古流芳”碑云：“貢茶定數(shù)茶觔及其余所派之茶，準(zhǔn)行停止，以免采辦之累，有如差人以辦茶為名，下鄉(xiāng)滋擾者，許爾等指名稟究；撥本銀四百二十兩收移發(fā)交殷實(shí)之戶生息，年年購(gòu)辦該處貢茶。貴定縣在繼承中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)地申報(bào)“中國(guó)苗嶺貢茶之鄉(xiāng)”獲得成功，并將中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉楓親筆題的“中國(guó)苗嶺貢茶之鄉(xiāng)”八個(gè)字描摩刻在云霧山下七里沖一塊天然“月亮石”上，擬刻“中國(guó)苗嶺貢茶之鄉(xiāng)”溯源碑，以昭世人，展示貴定云霧貢茶風(fēng)采。
貴定縣種茶歷史悠久，境內(nèi)有9座大山叫茶山，茶樹(shù)遍及山腰和山麓，有野生古茶樹(shù)群，也有人工種植茶園，尤其是云霧山、雞冠山、斗篷山、陽(yáng)寶山、黃龍山一帶的老茶樹(shù)比比皆是，千年古茶樹(shù)高6～7米，根部周長(zhǎng)1.52米。鳥(niǎo)王茶種，形美色翠，條索緊細(xì)，自然卷曲，色澤綠潤(rùn)，密披白毫；清香馥郁，鮮爽醇厚，甘甜舒適，嫩栗香持久。根據(jù)茶葉專(zhuān)家測(cè)定，鳥(niǎo)王茶樹(shù)珍稀良種的自然品質(zhì)優(yōu)異，一芽一葉春茶，茶多酚31.67%，氨基酸2.18%，咖啡堿3.39％，水浸出物43.28%，兒茶素114.66毫克／克。從品種性狀和生化分析來(lái)看，鳥(niǎo)王茶是研制高山高級(jí)有機(jī)綠茶和貢茶的原料。貴州省政協(xié)副主席王錄生深入云霧茶山調(diào)研時(shí)說(shuō)：“鳥(niǎo)王的茶樹(shù)是十分罕見(jiàn)的優(yōu)良茶種，千萬(wàn)年來(lái)，它在云霧山中自生自滅。鳥(niǎo)王茶也是值得大量推廣的優(yōu)良茶葉種。如果全省各地都種上了鳥(niǎo)王茶，可以想像貴州茶產(chǎn)業(yè)的前景是多么美好！”
云霧茶是清朝八大名茶之一，是隋唐宋元明清的貢茶。云霧貢茶從1983年以來(lái)曾獲“貴州省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，“貴州省四新產(chǎn)品獎(jiǎng)”，中國(guó)首屆食品博覽會(huì)“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，“貴州省名茶”，《貴州省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書(shū)》，國(guó)家商業(yè)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”“全國(guó)名茶獎(jiǎng)”，首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，中國(guó)國(guó)際保健精品博覽會(huì)“金杯獎(jiǎng)”，省經(jīng)濟(jì)會(huì)、省技術(shù)監(jiān)督局“質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，中國(guó)國(guó)際展銷(xiāo)評(píng)比會(huì)“金杯獎(jiǎng)”，國(guó)家內(nèi)貿(mào)部、國(guó)家經(jīng)貿(mào)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，“貴州十大名茶”，第四屆、第五屆國(guó)際名茶評(píng)比“金獎(jiǎng)”。2008年北京第五屆中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)“金獎(jiǎng)”，2010年8月獲“貴州五大名茶”稱(chēng)號(hào)。
云霧貢茶已編入《中國(guó)茶經(jīng)》、《中國(guó)名茶志》、《中國(guó)名茶研究》、《中國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品錄》、《中國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品大辭典》、《中國(guó)茶文化古今大觀》、《茶道》、《茶韻》、《貴州企業(yè)春秋》、《貴州省名優(yōu)茶選編》、《貢茶之鄉(xiāng)·貴定》、《寶山靈霧》等書(shū)籍，載入了中國(guó)茶葉史冊(cè)。貴定云霧貢茶，飲譽(yù)中華、四海飄香。