赤水烏骨雞特點(diǎn)：竹鄉(xiāng)烏骨雞胸寬腹大、羽毛黑色居多、皮肉部分烏黑，體形較大，具有耐熱抗潮，蛋品質(zhì)好，屠宰率高，貯脂能力強(qiáng)和肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)，可作藥用，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。主產(chǎn)于“楠竹之鄉(xiāng)”赤水市。
赤水竹鄉(xiāng)烏骨雞（圖）
赤水烏骨雞為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
赤水烏骨雞（又名赤水竹鄉(xiāng)烏骨雞）是在該貴州省赤水市特殊地理環(huán)境和自然資源條件下，經(jīng)過人民群眾長期培育繁衍而成的一個(gè)遺傳基礎(chǔ)豐富、性狀較為穩(wěn)定的地方特色家禽品種。
據(jù)測定，赤水烏骨雞含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.49%、纈氨酸1.10%、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%、異亮氨酸1.07%，均高于其他家禽品種。其體型較大，生活力強(qiáng)，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，具有明顯的抗疲勞、提高耐缺氧、抗衰老和提高免疫力的功能。
2010年3月8日，赤水烏骨雞正式獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
赤水竹鄉(xiāng)雞是我省著名的地方家禽品種之一。因其遺傳基礎(chǔ)十分豐富、優(yōu)良性狀非常突出而倍受專家學(xué)者的關(guān)注和消費(fèi)者喜愛，具有強(qiáng)大的生產(chǎn)空間和系列產(chǎn)品開發(fā)前景，被列入赤水市國民經(jīng)濟(jì)計(jì)劃和“十一五”規(guī)劃發(fā)展的重點(diǎn)項(xiàng)目。
1、品種介紹：赤水竹鄉(xiāng)發(fā)展歷史雞悠久，因形成于山川旖旎、地貌奇特、山峰挺秀、雨量充沛、森林蔥郁、物種繁多的“楠竹之鄉(xiāng)”赤水而得名。據(jù)《仁懷直隸廳志· 物產(chǎn)志· 卷十五》和《赤水縣志· 養(yǎng)殖業(yè)篇》記載：“…本地良種雞取名竹鄉(xiāng)雞，為肉蛋兼用型，是飼養(yǎng)的主要品種，單冠、平頭、胸寬、體深、腹部大而豐滿、腳長短適中，羽毛疏松均勻，黑色為主，耳垂紫黑色，喙、腿、爪以黑色較多……，其中烏骨雞的皮膚、骨骼皆為黑色…”。原產(chǎn)主要分布于復(fù)興、天臺(tái)和旺隆等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；隨著近年來的大力推廣，全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)得到均衡發(fā)展，市外部分地方如重慶、成都、貴陽等地經(jīng)我市原種禽場引進(jìn)種苗也有所發(fā)展。
主要特征為：體形較大，單冠平頭，胸寬體深，背腰平長，腿腳較高，身體結(jié)構(gòu)勻稱。羽色以黑色和黑紅色為主，雜色次之，白色較少。黑羽母雞多為純黑色，黑羽公雞的頸部、背部和鐮羽多帶紅色羽絲，尾部羽毛油黑帶墨綠色光澤。喙、冠、肉垂、耳葉、脛、爪均為烏黑色，皮烏、骨烏。部分雞的肌肉、內(nèi)臟膜和腹脂膜也為烏黑色。出殼雛雞平均體重35g、成年公雞平均體重2450g、成年母雞平均體重2200g；屠宰率高達(dá)66.5%—70.5%；初產(chǎn)日齡170—195天，蛋重52—58g；蛋殼顏色、淺褐色或白色，少有綠色。
2、營養(yǎng)成分：據(jù)貴州科學(xué)院《貴州省赤水烏骨雞資源調(diào)查及營養(yǎng)成分研究》（黔科鑒字014號鑒定書）報(bào)告稱，赤水竹鄉(xiāng)雞含有18種氨基酸，總量為36673.38 mg/100g，為普通雞20153mg/100g的1.7倍以上，其中人體必須氨基酸含量為14253.98mg/100g，為普通雞9380g的1.5倍以上；還含有人體必須的Zn、Mn、Ni、Cu、Cr、Fe等微量元素和礦物質(zhì)。同時(shí)對赤水烏骨雞的藥效作用進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，結(jié)果表明，它具有明顯的抗疲勞、提高耐缺氧和抗衰老、提高免疫力的作用。
3、養(yǎng)殖模式：采用已經(jīng)成熟的分段式林下生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，即通過原種場2—3周的封閉式雛雞培育、完成初期免疫接種的健康雞苗出場，進(jìn)入養(yǎng)殖場（戶）飼養(yǎng)，并通過3—5周的適應(yīng)性培育過渡到林下生態(tài)放養(yǎng)階段，以達(dá)到保持赤水竹鄉(xiāng)雞固有品質(zhì)、又縮短飼養(yǎng)周期的目的。同時(shí)推行“四個(gè)統(tǒng)一”養(yǎng)殖方式，即“統(tǒng)一使用飼料原料和嚴(yán)格按照無公害產(chǎn)品生產(chǎn)要求使用獸藥、飼料添加劑等投入品，統(tǒng)一采用林下生態(tài)養(yǎng)殖模式和相關(guān)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，統(tǒng)一疫病防治，統(tǒng)一組織銷售”措施，整個(gè)養(yǎng)殖周期約15—18周，成雞體重可達(dá)2.0—3.0Kg，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益為10元/羽左右。
4、生產(chǎn)狀況：在近幾年的發(fā)展進(jìn)程中，我們依托優(yōu)越的自然地理?xiàng)l件和資源優(yōu)勢，通過制定各種優(yōu)惠政策和結(jié)合爭取到的多個(gè)項(xiàng)目建設(shè)，使赤水竹鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖得到了迅猛發(fā)展，初步形成了專業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。到2007年，全市以竹鄉(xiāng)雞為主的家禽存欄量達(dá)171.5萬羽，出欄量達(dá)251.2萬羽；建立起年出欄100羽以上養(yǎng)禽大戶3700多戶、年出欄5000羽以上家禽養(yǎng)殖小區(qū)67個(gè)、年出欄5萬羽以上養(yǎng)殖基地村38個(gè)，建成了生產(chǎn)竹鄉(xiāng)雞種苗的原種場2個(gè)，建立起以竹鄉(xiāng)雞生產(chǎn)、銷售為主的專業(yè)合作社4個(gè)。
5、成果展示：2006年12月赤水竹鄉(xiāng)雞通過省農(nóng)業(yè)廳無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定；2005年6月《赤水市竹鄉(xiāng)黑羽烏骨雞生產(chǎn)技術(shù)推廣與應(yīng)用》獲赤水市人民0科技成果一等獎(jiǎng)；2004年3月貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布《竹鄉(xiāng)烏骨雞》地方標(biāo)準(zhǔn)（DB52/451—2004）；1993年3月貴州科學(xué)院完成《貴州省赤水烏骨雞資源調(diào)查及營養(yǎng)成分研究》；2008年申報(bào)農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志產(chǎn)品登記。
6、推廣應(yīng)用前景：研究開發(fā)赤水竹鄉(xiāng)雞系列營養(yǎng)保健食品，如烏雞營養(yǎng)面、烏雞肉松、烏雞骨泥面、烏雞腦口服液、特色鹵烏雞翅、雞腿等產(chǎn)品具有很好的推廣前景，已經(jīng)試制成功的赤水烏骨雞營養(yǎng)面各項(xiàng)指標(biāo)符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)，隨著投放市場和拓展國內(nèi)外市場，將取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，并為貴州省保健食品的開發(fā)作出貢獻(xiàn)。
赤水烏骨雞獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)（證書）
貴州省赤水市天臺(tái)鎮(zhèn)竹鄉(xiāng)烏骨雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社
赤水烏骨雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍為赤水市所轄行政區(qū)內(nèi)的17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦），包括：天臺(tái)鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、大同鎮(zhèn)、旺隆鎮(zhèn)、葫市鎮(zhèn)、元厚鎮(zhèn)、管渡鎮(zhèn)、長期鎮(zhèn)、長沙鎮(zhèn)、寶源鄉(xiāng)、丙安鄉(xiāng)、兩河口鄉(xiāng)、石堡鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、市中街道辦事處、金華街道辦事處和文華街道辦事處。地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°36′26″-106°14′56″，北緯28°15′02″-28°45′58″。
【養(yǎng)殖戶故事】
烏骨雞大王的創(chuàng)業(yè)路
作者：外宣中心 劉榮譽(yù)、張政容
司宗貴是名聲響當(dāng)當(dāng)?shù)摹盀豕请u大王”，他養(yǎng)殖的竹鄉(xiāng)烏骨雞暢銷省內(nèi)外，成立的貴州竹鄉(xiāng)雞有限公司在南方烏骨雞養(yǎng)殖市場也占得一席之地。十幾年間，從小規(guī)模養(yǎng)殖到產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖，從養(yǎng)殖成品烏骨雞到專注經(jīng)營竹鄉(xiāng)烏骨雞孵化基地，他的每一個(gè)決策都那么睿智�？此裉斓某晒Γ汶y以想象這曾經(jīng)是一個(gè)只有初中文憑的打工仔。
“1993年，那時(shí)才20歲，我開始天南地北到處打工，去過河南、深圳、廣州……進(jìn)過工廠、擺過地?cái)偂㈤_過飯館，什么活都做過。”雖然話語平淡，同所有農(nóng)民工一樣，司宗貴也飽嘗了打工的艱辛。但在今天看來，他的這些經(jīng)歷已然成為了他返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的寶貴財(cái)富。
2000年，司宗貴回到家鄉(xiāng)，在赤水城里買下房子，似乎實(shí)現(xiàn)了他過城里人生活的夢想。可小城市工作難找，沒有收入怎么養(yǎng)家糊口。他只好把妻子孩子安頓在家，獨(dú)自到重慶打工。期間，他看到別人養(yǎng)烏骨雞很賺錢，頭腦過人的他，心里默默開始盤算。這時(shí)他也意識到一家人總過著兩地分居的日子不是回事兒，到不如在家做點(diǎn)什么生意。
回到赤水后，他成天在城里的幾個(gè)菜市場和九支的家禽市場轉(zhuǎn)悠，他不是瞎逛，是在考察市場。調(diào)查的結(jié)果讓他興奮起來—赤水市場一天至少需要1500只肉雞供應(yīng)。他進(jìn)一步把考察輻射到周邊市場，花了幾個(gè)月時(shí)間，跑遍了瀘州、江津好幾個(gè)地方，了解到周邊沒有規(guī)模養(yǎng)雞場。他還摸清了行情，烏骨雞營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格比普通雞高出近兩倍，這個(gè)調(diào)查結(jié)果令他很興奮。
2001年初，他投資8萬元，在天臺(tái)鎮(zhèn)的鳳凰村和鐵匠爐村建起了養(yǎng)雞場。剛開始每月出欄1000只烏骨雞，然后2000、3000……5000不等，規(guī)模越做越大，每月的純收入是當(dāng)時(shí)普通工資的10幾倍。這段時(shí)間，錢賺了不少，也遭遇了挫折。他的雞感染了病毒，6000千多只存欄雞死了大半，最后只保住了2000多只小雞。
2004年，得到一位朋友的提示，他開始注重對本地烏骨雞的選種，挨家挨戶地搜尋優(yōu)良的品種�！皬霓r(nóng)戶那里買來的烏骨雞，看起來通體烏黑，但等到第二代時(shí)，又發(fā)現(xiàn)基因不純，有的變花甚至變白了，這是農(nóng)戶混養(yǎng)的結(jié)果�！边@項(xiàng)工作他持續(xù)了五六年，他把選好的種苗拿回基地馴化，特別是做了大量避免近親繁殖的工作，結(jié)合豐富的竹林資源，形成林下養(yǎng)殖模式。到現(xiàn)在已經(jīng)培育到第5代了，純度達(dá)到90℅以上，而目前市場上的烏骨雞種的純度還不到20℅。
2007年，他毅然放棄了當(dāng)時(shí)利潤頗豐的成品雞養(yǎng)殖，在市領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和市農(nóng)牧部門的幫助下，他投資近200萬元，實(shí)行異地技改，在鐵匠爐村建起了面積達(dá)10多畝的種苗孵化基地。如今，司宗貴的烏骨雞除主要銷往赤水市場外，還遠(yuǎn)銷四川、云南、湖南、江西、廣東等地，去年賣了100多萬羽。就在記者采訪時(shí)，從云南打來了一個(gè)訂購雞苗的電話。他要求所有客戶，都到他這里來培訓(xùn)，免費(fèi)提供食宿，短短幾年時(shí)間，在他這里培訓(xùn)的客戶超過三四百人。按他的理解，就是希望更多農(nóng)戶掌握科學(xué)的養(yǎng)雞方法，大家養(yǎng)雞賺錢，他才賺到更多的錢。目前，他已帶動(dòng)全市大大小小上千戶養(yǎng)殖戶，全市烏骨雞年出欄達(dá)500萬羽，成為我市農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)。
2010年，赤水烏骨雞正式獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，在申報(bào)過程中，司宗貴的貴州竹鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖有限公司作為樣本點(diǎn)，作了突出貢獻(xiàn)。
如今，貴州竹鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖有限公司獲得遵義市扶貧龍頭企業(yè)，烏骨雞獲2011廣州博覽會(huì)暢銷產(chǎn)品，他個(gè)人也被評為貴州省拔尖鄉(xiāng)土人才、遵義市勞動(dòng)模范、遵義市優(yōu)秀返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員。司宗貴說：“我還沒有成功，我的事業(yè)才剛剛起步，我的理想是把赤水的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)起來，推向全省全國。
