132《茅臺酒廠志》1991年5月第1版

《茅臺酒廠志》是1991年科學出版社出版的圖書，作者是茅臺酒廠。介紹了國家名酒茅臺酒廠形成的歷史、工藝特點和釀造方法，以及與其有關的文化、地理和人物。

【作者信息】

該書由茅臺酒廠編纂，編審委員會與編纂委員會成員均為茅臺酒廠相關人員。

【核心內(nèi)容】

歷史溯源：詳細介紹了茅臺鎮(zhèn)的建制沿革、地理環(huán)境，以及高粱、小麥的種植情況等，展現(xiàn)了茅臺酒廠誕生的地域背景。還深入追溯了茅臺酒悠久的酒鄉(xiāng)史，闡述了茅臺酒的由來，以及“成義”“榮和”“恒興”三家燒房的發(fā)展歷程，建國前茅臺酒的生產(chǎn)和銷售情況。

建廠發(fā)展：講述了茅臺酒廠的成立與發(fā)展過程，包括建廠與恢復生產(chǎn)、19581977年的生產(chǎn)演變以及改革開放后的發(fā)展情況。

工藝傳承：重點介紹了茅臺酒傳統(tǒng)獨特釀造工藝的改進和提高，涵蓋依靠科學技術(shù)總結(jié)、繼承、提高，三種典型體的確立與醬香型的命名，以及茅臺酒獨特的釀造工藝和特色等方面。

企業(yè)管理：全面涵蓋了企業(yè)管理的各個方面，如計劃管理、質(zhì)量管理、銷售管理、運輸管理、勞動工資管理、審計法規(guī)、成本管理以及管理成果等。

人文風貌：涉及教育、福利方面，包括職工教育、職工子女教育、職工勞保福利、離退休職工的管理等內(nèi)容。還介紹了茅臺酒廠的組織機構(gòu)與黨群活動，如辦事機構(gòu)沿革、黨的組織和活動情況、紀檢工作、共青團工作、公安保衛(wèi)、工會工作、職工代表大會、勞動服務公司等。

【書評】

資料豐富詳實：書中收錄了大量珍貴的歷史圖片、題詞、圖表等資料，如茅臺酒廠1952—1988年職工人數(shù)、產(chǎn)值、產(chǎn)量發(fā)展變化曲線圖，以及不同時期茅臺酒的商標、酒瓶瓶樣等，直觀展現(xiàn)了茅臺酒廠的發(fā)展軌跡，具有極高的歷史價值和研究價值。

內(nèi)容全面系統(tǒng)：從茅臺鎮(zhèn)的地理環(huán)境、茅臺酒的歷史起源，到茅臺酒廠的成立發(fā)展、釀造工藝、企業(yè)管理等，進行了全方位、多層次的梳理和介紹，是一部了解茅臺酒廠及茅臺酒發(fā)展的百科全書式的著作。

權(quán)威性與專業(yè)性：作為茅臺酒廠自己編纂的志書，其內(nèi)容具有很強的權(quán)威性和專業(yè)性，對茅臺酒廠的各項情況的介紹準確、深入，是研究中國白酒行業(yè)特別是茅臺酒發(fā)展的重要參考文獻。

【讀書感】

感受歷史厚重：閱讀此書，仿佛穿越時空，見證了茅臺酒廠從無到有、從小到大的發(fā)展歷程，感受到了其背后深厚的歷史文化底蘊，以及一代代茅臺人艱苦奮斗、傳承創(chuàng)新的精神。

驚嘆工藝獨特：書中對茅臺酒獨特釀造工藝的介紹，讓人對這一傳統(tǒng)工藝的復雜性和獨特性驚嘆不已，也深刻體會到了茅臺酒之所以成為國酒的獨特魅力所在，以及其對品質(zhì)的極致追求。

體會企業(yè)不易：了解到茅臺酒廠在發(fā)展過程中經(jīng)歷的困難與挑戰(zhàn)，如長期的虧損、市場的波動等，更能體會到企業(yè)在堅守品質(zhì)的同時，不斷改革創(chuàng)新、適應市場的不易，也為其取得的成就感到自豪。